طريقة تحطير المكدوس - كبيس الباذنجان

مكوناتها:
باذنجان صغير الحجم مسلوق.
جوز بلدي.
ثوم مهروس ومملح.
فلفل احمر مفروم ناعما.
زيت زيتون.




طريقة عمل المكدوس : يسلق الباذنجان قليلا، ثم يشق من
جانبه ويصف في وعاء مخرم (مصفاة) ليصفى من الماء، يخلط الجوز والثوم والفلفل الاحمر
ويحشى داخل البذنجانات ثم يصف الباذنجان في وعاء زجاجي اي مطربان ويغمر بزيت
الزيتون الصافي، بعد فترة حوالي الشهر يكون المكدوس جاهز للاكل.